Het prachtige boek Noordzeevis uit IJmuiden verscheen eind 2018. Hierin vertellen IJmuidense ambassadeurs hun verhaal, om zo een lokaal product op de kaart te zetten. Martijn Spilt van Maxima Seafood komt ook aan het woord en vertelt over vishandel, innovatie en z’n favoriete visje. Lees gauw hieronder het hele artikel.
Een groot deel van de loopbaan van Martijn Spilt staat in het teken van kabeljauw. Tot 2016 was hij mede-eigenaar van de IJmuidense vishandel Gebr. Bakker, die gespecialiseerd was in kabeljauw. Daarna werd hij mede-directeur van Maxima Seafood, het in 2016 opgerichte fusieproduct van Gebr. Bakker en vishandel Hoeve.
Het samengaan van de twee ondernemingen staat niet op zichzelf. Volgens Martijn Spilt, die naast Willem Hoeve en Martin Riemer leidinggeeft aan het bedrijf aan de Halkade, is het een trend dat bedrijven clusteren. ‘Maar onze belangrijkste graadmeter is of de klant op tijd geleverd krijgt. Tot nu toe lukt dat ruimschoots.’
Martijn is vrijwel dagelijks betrokken bij de aankoop, verwerking en afzet van vis. “Twintig procent van onze omzet is kabeljauw, net zoveel als zalm.’ De kabeljauw is voor een groot deel afkomstig uit Noorwegen en Denemarken. ‘En uiteraard van de afslag in IJmuiden. Alleen verschilt de aanvoer daar per dag.’
Op het kantoor hangen zeven verschillende schermen met het aanbod van zeven verschillende visveilingen. Inkoop gaat via het internationale online veilsysteem Pefa. ‘We hoeven eigenlijk niet meer in de mijnzaal te zitten. Wel bekijkt een medewerker elke dag de aanvoer op de IJmuidense afslag.’
Maxima Seafood verwerkt, verpakt en labelt de aangekochte vis in de productiehal en vervoert deze uiteindelijk per vrachtwagen naar de afnemers. Het bedrijf exporteert veel naar België, Duitsland, Italië, Spanje, Zwitserland, Oostenrijk, Israël, Cyprus en het Midden-Oosten. Maar ook in Nederland zet Maxima Seafood veel af. De zaken gaan voorspoedig. Vanwege verdere groei heeft het bedrijf in het najaar van 2018 naast het pand in het havengebied een nieuw vrieshuis laten neerzetten. Het nieuwe onderkomen is verrezen op de locatie van buurman vishandel Winefish. ‘Dat bedrijf is ingetrokken bij een andere vishandel.’
De nieuwbouw markeerde het einde van het fusieproces, een periode die twee jaar in beslag heeft genomen. Veel tijd is er besteed aan het aanpassen van de afzonderlijke in- en verkoopsystemen tot één systeem. Maar het resultaat mag er zijn.
Zo is er een geautomatiseerde manier van orderpicken (het gereedmaken en bij elkaar zoeken van orders in het magazijn). Martijn: ‘Voortaan gebeurt dit met een scan aan de pols. Er komt geen papier meer aan te pas.’
Hoewel Martijn Spilt elke dag op en neer moet naar zijn woonplaats Huizen, bevalt werken in IJmuiden hem prima: dicht bij de aanvoer en Schiphol. Zelf eet de Huizer vier keer per week vis. Lions, rugstukken met huid van kabeljauw, bijvoorbeeld zijn heerlijk. En ook zeer gewild bij de horeca.’
Meer weten over innovatie en inspiratie uit IJmuiden? Ga gauw naar de website, waar ook het boek is te koop is.
Bron: boek Noordzeevis uit IJmuiden
